Cookies veganos neste natal!

Já é { quase } natal e por isso trouxemos uma receita de biscoito de natal com gengibre e especiarias que fica super crocante e é muito simples de preparar! É sem glúten, sem leite, sem ovo e agrada adultos e crianças.

INGREDIENTES SECOS:

• 1/2 xícara de amido de milho (55 gramas)
• 1/2 xícara de araruta (65 gramas)
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral (85 gramas)
• 1 colher de chá de goma xantana

INGREDIENTES MOLHADOS:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido“al dente“(150 gramas)
• 1/3 xícara de melado (115 gramas)
• 1/3 xícara óleo de coco sem sabor derretido (80 ml)
• 1 pedaço de gengibre descascado (opcional)
• Raspas de limão (opcional)
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes secos em uma bacia.
2. Bata os ingredientes molhados no liquidificador.
3. Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos já misturados e mexa até formar uma massa homogênea, modelável e que não grude nas mãos. Se a massa estiver grudando adicione um pouco mais de amido de milho na massa.
4. Preaqueça o forno a 200º C e separe duas formas de 30×40 cm forradas com um tapete de silicone.
5. Abra a massa na espessura de 0,3 – 05 cm entre duas folhas de papel manteiga ou então entre dois plásticos utilizando um rolo de macarrão.
6. Disponha os biscoitos nas formas forradas e depois leve para assar em forno aquecido a 200º C por aproximadamente 10, 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.
7. Deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente. Depois de completamente frias coloque em um vidro bem fechado.

NOTAS

• Se a massa estiver grudando nas mãosadicione um pouco mais de amido de milho na massa.
• Você pode substituir o grão-de-bico por feijão ou lentilha cozidos “al dente“, mas com estas substituições o biscoito de natal não fica tão crocante.
• Você pode usar outro tipo de óleo na receita ou até mesmo manteiga. Eu testei com óleo de girassol e a receita ficou um pouquinho menos crocante.
• Se você não encontrar araruta você pode substituir por amido de milho, mas com esta substituição também fica um pouco menos crocante.
• A farinha de arroz integral pode ser substituída por farinha de arroz comum ou por farinha de trigo sarraceno.
• O melado pode ser substituído por mel ou xarope de agave.
• As especiarias são opcionais, mas são elas que deixam esta bolacha de natal tão gostosa e aromática.

Quem testar manda foto pra gente! 🙂